Sois muchos los que nos preguntáis, por correo electrónico, o en las ferias que venís a visitarnos,  por “el té de azafrán”. Como siempre os digo a quienes nos preguntáis, no hay té de azafrán. Hay té,  de distintas variedades, rojo, verde,…., y azafrán. Pero té de azafrán, no. Quizá os ofrezcan bolsitas de té con azafrán. En ese caso, yo prefiero preparar mi propia infusión de azafrán en vez de comprarla ya preparada. Miel y azafrán en infusión…Mmmmm, fantástica combinación.

La infusión de azafrán es una receta, sencilla, sana y muy fácil de preparar. De esta manera podrás disfrutar de las propiedades y todo el sabor del azafrán.

 

¿QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR NUESTRA INFUSIÓN DE AZAFRÁN?

Es una receta para la que necesitas solamente tres ingredientes: agua, miel y azafrán.

 

¿CÓMO PREPARO LA DELICIOSA INFUSIÓN DE AZAFRÁN?

  1. Calentamos el agua, puedes utilizar una tetera, un hervidor de agua, o incluso en el microondas. El agua no debe estar hirviendo. Utilizaremos agua caliente o tibia.
  2. Una vez tengamos caliente el agua, la echamos en el vaso, o taza que vayamos a usar.
  3. Añadimos seis u ocho hebras de azafrán de cualquiera de nuestras variedades: AZAFRAN 1994 GOURMET, también puedes coger AZAFRAN 1994 BIO o bien AZAFRANES LA CASA VIEJA D.O. LA MANCHA. Si aún no los conoces, es ahora cuando puedes degustar y deleitarte de ese aroma y sabor únicos que no has encontrado antes. De un azafrán de calidad.
  4. Dejamos reposar, de cinco a ocho minutos, añadimos miel ecológica con AZAFRAN 1994, para endulzar y………De esta forma tendremos preparada nuestra infusión de azafrán. ¡¡¡¡Lista para tomar!!!!…….También la puedes tomar fría, verás que es muy refrescante.

 

¿PUEDO ENDULZAR LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN?

Esta es otra pregunta que también nos hacéis habitualmente, cuando os damos la receta de la infusión de azafrán.

Claro que podéis endulzar. La mejor combinación es con miel. Queda riquísima, le da un toque especial.

¿HAS PROBADO NUESTRA MIEL ECOLÓGICA CON AZAFRÁN?

Una miel pura, que puedes utilizar con cualquier infusión que tomes. Por supuesto, también con la infusión de azafrán.

 

VARIEDADADES QUE PUEDES PREPARAR DE LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN

A mí la que más me gusta es la infusión de azafrán, con una cucharadita de miel. Como os he dicho queda exquisita. Pero puedes probar otras opciones

Té verde, miel y azafrán en infusión: El té verde tiene un sabor muy intenso, pero a pesar de eso, podremos degustar todo el sabor y aroma del azafrán.

Manzanilla, miel y azafrán en infusión: La  manzanilla es un sabor más suave, en esta infusión podremos ver más potenciado el sabor y el aroma del azafrán.

Menta o hierbabuena, azafrán, y miel: Esta infusión para tomar en frío, es espectacular. No te olvides de añadir unos hielos. Es muy refrescante y de un sabor exquisito.

 

¡¡¡¡PRUEBA LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN!!!!

Pasa por nuestra tienda online y coge los productos que necesites para preparar tu DELICIOSA infusión de azafrán. Te dejamos el enlace de los productos para que puedas hacer tu INFUSIÓN DE AZAFRÁN. 

Estamos a finales del mes de mayo, empieza hacer calor, ya ha terminado el período de producción de azafrán en la misma tierra.

El 20 de octubre, nacieron las primeras Rosas del Azafrán, de su último ciclo en el mismo azafranal. Después de una campaña intensa, de una magnífica producción, y de un azafrán de máxima calidad, los bulbos echaron el esparto, para finalizar su ciclo de 4 años asentada en la misma tierra.

Los bulbos de azafrán, la cebolla, tienen que estar plantados en la misma tierra un período de 4 años como máximo. Si lo comparamos con otros cultivos agrícolas como la vid, el olivo, el almendro,….. es un período muy corto.

 

¿POR QUÉ HAY QUE SACAR LOS BULBOS?

El azafrán, a pesar de ser una planta tan pequeña, un bulbo, del que se obtiene una flor muy delicada, la Rosa del Azafrán, tiene mucha fuerza. Tenemos que sacar los bulbos, porque en tan sólo 4 años que han estado plantados, han dejado la tierra sin nutrientes. Al tratarse de un azafrán ecológico, no lleva ningún tipo de abono. Sólo nos queda sacar los bulbos y trasladarlos a otra tierra donde no haya habido plantado azafrán, durante al menos una década atrás. Es una tierra nueva, rica en los nutrientes que necesita el azafrán.

Muy temprano, aprovechando las horas en las que aún no aprieta el sol, empezamos la faena. Con una vertedera, se abren surcos en la tierra al mismo tiempo que va sacando los bulbos y vamos recogiendo manualmente, para después limpiarlos.

 

 

 

LIMPIEZA DE LOS BULBOS DE AZAFRÁN

Después de recoger los bulbos de azafrán manualmente, hay que limpiarlos. Todo es un proceso manual, y artesanal. La limpieza y selección de los bulbos se hace de forma manual. Vamos viendo que todos los bulbos estén sanos. Si hay alguno dañado, se desecha, no sirve para ser plantado.

 

¿POR QUÉ HAY QUE LIMPIAR LOS BULBOS DE AZAFRÁN?

Hay que quitar todos los restos de tierra que tengan y las capas viejas de “pelusa” que han ido generando durante los 4 años que han estado plantados. Hay que dejarlos completamente limpios, para que estén en óptimas condiciones cuando vuelvan a ser plantados. Una vez limpios, los almacenamos en un lugar seco, fresco, sin luz, esperando que los plantemos, otra vez, cuando las temperaturas del verano bajen y sean más suaves…….eso será para el mes de septiembre.

 

¿TE GUSTARÍA CULTIVAR TU PROPIO AZAFRÁN?

Nosotros te proporcionamos los bulbos que necesitas para tener tu propio azafrán. Si tienes una parcela, jardín, huerto, donde plantarlo, puedes empezar con 2m2, son unos 2kg de bulbos aproximadamente. Para empezar está muy bien.

 

Bulbos limpios y preparados para ser plantados, de la última cosecha.

 

 

 

 

Si quieres lucir unas bonitas jardineras, en otoño, que llenarán de color el espacio donde las tengas, te recomendamos las bolsas que tenemos de 50 bulbos

Pasea por nuestra tienda online, seguro que encuentras productos muy interesantes y sorprendentes…..¿cuál quieres? 

El origen del azafrán no está claro cuál es. Pero sí sabemos,  que han sido muchas las civilizaciones que han hecho uso de él. Siempre ha sido una especia muy apreciada y valorada.

Fresco  de recolectores de azafrán de las excavaciones de la edad de bronce en Akrotiri en la isla griega de Santorini.

En la civilización persa se hacía uso del azafrán en gastronomía, medicina, en ceremonias religiosas.

En el Antiguo Egipto, también era  muy utilizado y valorado. Los faraones lo utilizaban como un afrodisiaco, y también para elaborar distintos sabores.  Se cree, que era utilizado como colorante en mortajas de momias, formando parte de embalsamientos.

 

Fresco de la cultura minoica, en Creta. “El recolector de azafrán”

Tanto en la civilización griega como en la  romana, hay referencias al color y olor intensos del azafrán. Era una especia muy preciada y utilizada por la alta sociedad de la época. Lo utilizaban como perfume, tintes, como relleno de cojines, para realzar sus comidas,…, de esta manera hacían ver el poder adquisitivo que tenían. Debido a su valor, el azafrán siempre fue símbolo de riqueza y elegancia.

 

Con el paso de los años, el azafrán se ha ido convirtiendo en una de las especias más importantes del mercado. Presente en los mercados de cada época.

En la Antigüedad  era transportado a través de la Ruta de las Especias. Así, el puerto de Venecia fue destino indispensable, para el azafrán durante la Edad Media, y así ser distribuido por toda Europa.

Fue en el siglo XIV, cuando el consumo de azafrán, obtuvo su mayor auge. Utilizándose como medicamento, para poder soportar los efectos de la peste negra.

 

Cultivo y producción del azafrán en España

 Durante la Edad Media, cuando la Península Ibérica estaba dominada por los musulmanes, es cuando se cree que fue introducido, por éstos, el cultivo del azafrán en España. Valencia fue muy importante para la comercialización del azafrán en España.

El cultivo y la producción de azafrán en España tuvo su mayor esplendor, en los años 80, del siglo XX. La  región de España que siempre ha tenido una mayor producción, y de una calidad excelente reconocida,  es Castilla-La Mancha. En la actualidad sigue siendo la mayor productora de azafrán, aunque nada tiene que ver con la producción que tuvo anteriormente, aunque la calidad sigue siendo excelente, y el más cotizado.

Monda de AZAFRAN 1994.

Recolección rosa del azafrán

Recolectando AZAFRAN 1994

 

 

 

 

 

 

 

Para ello les invitamos a que prueben nuestro azafrán,  AZAFRAN 1994. Cultivado y producido en España, elaborado como ya hacían nuestros antepasados. En Madridejos, situado en el sur de la provincia de Toledo. Podrán observar ese color y aroma intensos del que ya se hablaba en las civilizaciones griega y romana.

Para realzar sus platos, como símbolo de elegancia, como se hacía en la civilización egipcia, y así agasajar a sus comensales.

Pasea por nuestra tienda online, donde encontrarás fabulosos tesoros, con aromas y sabores exquisitos a…….AZAFRAN 1994

 

Pensando en ELLA, hemos preparado el regalo perfecto. Especial como ELLA.  Te  presentamos una combinación de los distintos productos que tenemos y que puedes encontrar en nuestra tienda online. Pensados especialmente para la MADRE.

        Para ELLA, que le encanta cocinar           Regalo día de la Madre

En AZAFRAN 1994 trabajamos manual y artesanalmente. El azafrán, lo trabajamos de forma tradicional. Como lo han hecho antes nuestros antepasados, y nos han enseñado nuestros padres.

Cuando éramos niños, somos tres hermanos, mi madre preparaba la “merendera”, y al salir del colegio nos íbamos a coger rosa los cuatro, mis hermanos y yo junto a mi MADRE. Al llegar al azafranal, cada uno cogíamos una cesta, y empezábamos con la tarea.

Mi MADRE, dulcemente, nos decía como hacerlo, pues es un proceso delicado, que hacíamos con mucho cuidado.

Cuando habíamos llenado la cesta, era hora de “llenar el estómago”, en ese momento sacábamos la “merendera”, y tomábamos la deliciosa tortilla de patata, hecha con unas hebras de azafrán, que era bocado de dioses.

Pero el momento más especial, y el que más me ha gustado siempre, es cuando llegas a casa con toda “la rosa”, lista para ser mondada, para sacar los pistilos rojos, y toda la casa se impregna de ese olor. Olor dulce, olor a familia, olor a  infancia, OLOR A MADRE.

Para ELLA, que es dulce     

En AZAFRAN 1994, conservamos las tradiciones,y seguimos elaborando el azafrán de la misma manera que nos enseñaron nuestros mayores.  Mimando cada flor, cuidando y tostando artesanalmente el azafrán. Cuidamos con delicadeza todo el proceso para que puedas disfrutar de un AZAFRAN DE CALIDAD.

Hemos hecho una combinación de los productos más delicados y especiales como ELLA. El regalo perfecto. Para la mejor madre del mundo.

Ven a nuestra tienda online. Nuestra selección es el regalo perfecto. Especial como ELLA.

https://azafrandecalidad.com/regalos-y-obsequios//

Para ELLA, que se lo merece TODOSe lo merece TODO

ROSA DEL AZAFRÁN

En AZAFRÁN 1994, este año hemos empezado con la recogida de la rosa el 20 de octubre. Ha sido una campaña muy intensa. Al contrario del año pasado que estuvimos un mes de recogida (del 22 de octubre al 24 de noviembre). Este año han sido tres semanas, teniendo “el golpe de la rosa” del 27 de octubre al 30 de octubre, como podemos apreciar en las fotografías de nuestros azafranales, con “las carreras” llenas de flor, LLENAS DE ROSA. Aunque ha sido una campaña más corta, ha sido muy productiva y con un azafrán de primera calidad.

Hemos recibido numerosas visitas, que han participado en la recogida y monda, de la rosa. Conociendo de primera mano el proceso completo y laborioso que de forma artesana y tradicional, AZAFRÁN 1994 produce.

En esta fotografía mostramos, una de las numerosas visitas que hemos tenido durante estos días de campaña de la recogida de la rosa, en nuestros azafranales.

VISITA DURANTE LA RECOGIDA DEL AZAFRÁN

Visita durante la recogida del azafrán

Mondando rosa

Mesa con rosa de azafrán

 

La llaman el “oro rojo” y se trata de la especia más cara del mundo, también la única capaz de conquistar simultáneamente y con una intensidad similar vista, olfato y gusto. Repasamos sus principales beneficios para la salud.

Según las investigaciones históricas, el azafrán ya se usaba mucho en el antiguo Egipto, siendo uno de los productos más alabados del reino vegetal. También se cita en la literatura griega y romana con frecuencia, aparece en frescos cretenses y minoicos, se menciona en obras como la Biblia, la Ilíada o el registro Kashonini y ha sido venerado desde casi el principio de los tiempos por sus propiedades medicinales y su exquisito aroma, textura y sabor. […]

7 INCREÍBLES BENEFICIOS DEL AZAFRÁN

Un poderoso antioxidante:

El azafrán contiene un amplio espectro de compuestos vegetales como la crocina, la crocetina, el safranal y el kaempferol que actúan como antioxidantes, moléculas que protegen las células contra los radicales libres y el estrés oxidativo. Además, estas sustancias también tienen propiedades antidepresivas, adelgazantes y protectoras para tu cerebro.

AZAFRANES CON D.O. LA CASA VIEJA

Mejora el estado de ánimo y trata los síntomas depresivos:

Por algo también es apodada como “la especia de la luz del sol”. En una revisión de cinco estudios, los suplementos de azafrán fueron significativamente más efectivos que los placebos en el tratamiento de los síntomas de la depresión leve a moderada. Otras investigaciones determinaron que tomar 30 miligramos de azafrán al día resultaba tan eficaz como otros tratamientos convencionales para la depresión de leve a moderada, aunque es preciso hacer más estudios antes de poder hacer recomendaciones definitivas.

Propiedades anticancerígenas:

El azafrán es rico en antioxidantes, que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos, relacionados con el cáncer. Estudios de laboratorio han demostrado que los compuestos de esta especie son capaces de eliminar de forma selectiva las células de cáncer de colon o suprimir su crecimiento, dejando las células normales ilesas -un efecto que también se aplica a piel, médula ósea, próstata, pulmón, mama, cérvix y otras células cancerosas-. Se precisa más investigación en humanos.

Reduce los síntomas del síndrome premenstrual:

Diversos estudios demuestran que el azafrán puede ayudar a tratar los síntomas del síndrome premenstrual. Una investigación realizada en mujeres de 20 a 45 años de edad mostró que tomar 30 miligramos de azafrán por día fue más efectivo que un placebo para tratar los síntomas del síndrome premenstrual, como irritabilidad, dolores de cabeza, antojos y dolor. Otro estudio encontró que simplemente oler el azafrán durante 20 minutos ayudó a reducir la ansiedad y bajar los niveles reducidos de la hormona del estrés, conocida como cortisol.

AZAFRÁN 1994: AZAFRÁN CON CERTIFICADO ECOLÓGICO

Actúa como afrodisíaco:

Esta especia aumenta la libido, especialmente en personas que toman antidepresivos, tal y como muestra este estudio realizado en hombres con disfunción eréctil vinculada al consumo de medicamentos. Otro análisis de seis estudios mostró que tomar azafrán mejoró significativamente la función eréctil, la libido y la satisfacción general, pero no las características del semen. En mujeres con bajo deseo sexual debido a los antidepresivos, 30 miligramos de azafrán por día durante cuatro semanas redujeron el dolor sexual y aumentaron el deseo y la lubricación.

Reduce el apetito y contribuye a perder peso:

Los suplementos de esta especia contribuyen a reducir significativamente el apetito, el índice de masa corporal (IMC), la circunferencia de la cintura y el índice de grasa total, tal y como subrayan diversas investigaciones.

Puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca:

Los estudios realizados en animales y en probeta indican que las propiedades antioxidantes del azafrán pueden reducir el colesterol en la sangre y evitar que los vasos sanguíneos y las arterias se obstruyan. Otros beneficios son la mejora de la memoria en adultos con Alzheimer y la bajada de los niveles de azúcar en sangre.

RECOGIDA DE LA FLOR DEL AZAFRÁN

https://azafrandecalidad.com/

Publicado en https://www.ticbeat.com/salud/razones-azafran-dieta/# – Written by Andrea Núñez-Torrón Stock /  Fuente | Healthline

Reconocimiento a la Calidad Superior.

La marca madridejense “Azafrán 1994” lleva unos cinco años en el mercado nacional e internacional, siendo la primera empresa envasadora del municipio de Madridejos. “Azafrán 1994” es el proyecto de una empresa familiar que ha conocido el echar la hebra, (arrancar los tres rojos  pistilos de la rosa del azafrán) desde la cuna, pues el matrimonio que comercializa esta marca, reconocida este año internacionalmente, se ha criado entre los violáceos azafranales del otoño y el aroma del cedazo. Javier Galán Moreno, natural de Consuegra, e Isabel Almansa Hidalgo, natural de Madridejos, han dejado muy alto el nombre del azafrán de Madridejos, al conseguir el pasado mes de junio ser galardonados con el Premio a la Calidad Superior, el INTERNATIONAL TASTE & QUALITY INSTITUTE BRUSSELS.
Mtnoticiario.: ¿Por qué decidísteis afrontar este proyecto?
Azafrán 1994.: En casa siempre hemos cultivado el azafrán, pero lo vendíamos a granel, como siempre habían hecho nuestros antepasados, a una señora que venía comprando el azafrán de la zona, y decidimos, que en vez de venderlo así, podríamos comercializarlo como lo hacemos ahora, envasándolo nosotros mismos.
Mtnoticiario.: ¿Cómo comenzásteis?
Azafrán 1994.: Como hemos dicho, siempre hemos cultivado el azafrán, pero pensamos en comercializarlo de una manera distinta a como lo veníamos haciendo.
Mtnoticiario.: ¿El azafrán que comercializáis es de cosecha propia?
Azafrán 1994.: Sí, es nuestro propio azafrán, es nuestra producción. Cada año aumentamos un poco más la producción. Tenemos la gran suerte de venderla toda. De esta manera, siempre ofrecemos una azafrán del año, nunca tenemos azafrán de años anteriores, azafrán viejo.
Mtnoticiario.: ¿Cuál es el proceso que se sigue desde que se planta la cebolla hasta que envasáis el azafrán?
Azafrán 1994.: Lo plantamos en septiembre, cuando han bajado las temperaturas del verano, entre octubre y noviembre hacemos la recolección. Más o menos a mediados de octubre, hasta mediados de noviembre, recogemos la rosa por la mañana, mondamos y tostamos, todo como bien sabes en el mismo día. Después almacenamos el azafrán, para su posterior envasado, según vamos recibiendo los pedidos.
Mtnoticiario.: ¿Dónde se comercializa vuestro azafrán?
Azafrán 1994.: Gracias a la globalización, lo podemos enviar cualquier lugar en un plazo inmediato. Nuestro principal mercado, es el nacional y en Europa, sobre todo Francia, Portugal, Italia y Reino Unido.

LINEA DE PRODUCTOS

Mtnoticiario.: ¿Comercializáis un mismo azafrán,  pero en tres líneas de mercado distintas?
Azafrán 1994.: La producción de nuestro azafrán la dividimos en tres líneas de productos para abarcar los distintos tipos de mercado:
Con la marca AZAFRAN 1994 (marca reconocida por INTERNATIONAL TASTE & QUALITY INSTITUTE), envasamos nuestro azafrán gourmet, seleccionado de máxima calidad.
Con la marca AZAFRAN 1994 BIO, presentamos nuestro azafrán ecológico certificado, para cubrir la demanda de los países europeos que buscan productos ecológicos.
El resto de la producción lo destinamos a la marca AZAFRANES LA CASA VIEJA, marca registrada en el Consejo Regulador de Azafrán D.O. Mancha
Mtnoticiario.: La calidad de vuestro azafrán ha conseguido ser reconocida este año en el concurso International Taste&Quality Institute Brusels, ¿qué ha supuesto para vuestra empresa, joven por sus años de andadura, este reconocimiento?
Azafrán 1994.: Para nada lo esperábamos, sabemos que hacemos un azafrán de máxima calidad, pero que te lo reconozcan a nivel internacional, y valorado por Chefs de todo el mundo, es una gran alegría, y es un “empujón” muy grande. No lo estamos haciendo tan mal, y tenemos que seguir en esta línea. Estamos muy contentos.
Aunque llevamos poco tiempo envasando nuestro azafrán, los procesos de elaboración, son el fruto de muchos años como productores.
Mtnoticiario.: En este certamen vuestro Azafrán representa a vuestra empresa, y también a la provincia, a la comunidad, al país, o no se le asigna una localización.
Azafrán 1994.: Solamente representa a nuestra empresa, a nuestra marca AZAFRAN 1994 y a nuestro Azafrán. Y han valorado la calidad de nuestro azafrán. En este caso no representa, ni se valora la procedencia, sino la calidad.
Mtnoticiario.: El azafrán que presentásteis lo hicísteis bajo la marca Azafrán 1994,  pese a que comercializáis otra marca. ¿por qué?
Azafrán 1994.: Así es, porque esa es la marca con la comenzamos esta andadura.
Mtnoticiario.: ¿A este concurso qué tipo de empresas se presentan?
Azafrán 1994.: De todo tipo dentro del sector de alimentación de calidad gourmet.
Mtnoticiario.:  ¿Estáis promocionando  este reconocimiento? ¿cómo?
Azafrán 1994.: Tanto con publicidad directa como indirecta. A través de las redes sociales, comunicándolo a amigos y clientes, y como no incluyéndolo en los envases de azafrán.
Mtnoticiario.: ¿ Dónde ubicáis el origen de este éxito?
Azafrán 1994.: En el conocimiento, y el buen hacer que nos han transmitido nuestros antepasados, cuidando el producto final, y que intentamos plasmar en nuestro trabajo diario.
Mtnoticiario.: La gran noticia, vuestro apreciado premio, ¿habrá sido felicitado?
Azafrán 1994.: Queremos agradecer a todas las personas e instituciones públicas y privadas que nos han felicitado, a través de las redes sociales, personalmente…, así como las muestras de cariño y ánimo que hemos recibido. Muchísimas gracias, porque eso también forma parte del reconocimiento.
Mtnoticiario.: ¡Enhorabuena!
Azafrán 1994.: Muchas gracias.
Entrevista de Consuelo Sánchez G. publicada en su Blog https://www.mtnoticiario.com/

A continuación os mostramos un video demostrativo de como realizamos la monda del azafrán.