En esta sección encontrarás recetas con AZAFRAN 1994.

Deliciosas recetas con azafrán que hemos preparado para que puedas degustar en todos tus platos. Son recetas muy sencillas, pero muy ricas. Recetas que podrás elaborar para el día a día, y también para esos momentos especiales en los que sorprender a las personas que más quieres.

Recetas rápidas y fáciles de elaborar. Recetas con productos de máxima calidad, a la altura de los más exigentes paladares. Recetas con azafrán 1994, con azafrán de calidad. Recetas con las que impresionar a tus invitados.

Verás que es muy fácil cocinar con azafrán. No tienes que tener miedo a utilizar el azafrán en tus recetas. Son recetas para sorprender a tus invitados, a tus amigos,…a esas personas que más quieres.

Recetas con azafran para esos momentos especiales, recetas para celebraciones, con las que sorprender.

Como puedes ver hemos preparados recetas con azafran saladas y dulces. Estas últimas quizá te sorprendan, pero te invitamos a que las elabores, verás que el resultado es fantástico.

El conejo al azafrán es una receta de mis favoritas. La carne de conejo es una de las que más me gusta, por no decir que es la que más. Quizá no sea una carne que se consuma mucho, a pesar de ser una carne con muy poca grasa. Te invito a que lo pruebes, verás como te va a sorprender. Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer, pero el resultado es fantástico. Eso sí, para esta receta prepara un buen pan, porque no vas a poder dejar de “mojar pan y chuparte los dedos”.

INGREDIENTES

½ conejo troceado

5 ajos aplastados

½ cucharadita de romero seco

½ cucharadita de tomillo seco

20 hebras de AZAFRAN 1994

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite de oliva

3-4 patatas

Preparación

1.- Lo primero que vamos hacer es poner agua en un cazo para cocer las patatas.

2.- Mientras tanto ponemos aceite en una sartén. Cuando esté caliente echamos el conejo. Le ponemos la sal y la pimienta al gusto, los ajos aplastados, y añadimos también el romero y el tomillo. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

3.- Cuando lo tengamos rehogado vamos a poner unas hebras de AZAFRAN DE CALIDAD, DE AZAFRÁN 1994 que rompemos con los dedos o en el mortero. Mezclamos bien y añadimos el vino.

4.- Dejamos que hierva a fuego alto durante un minuto para que se evapore el alcohol y después añadimos el agua. Dejaremos que reduzca de 10 a 15 minutos a fuego medio.

5.- Mientras tanto vamos preparando el puré de patata. Una vez se hayan cocido las patatas, pelamos, troceamos y en un recipiente las vamos aplastando. Cuando las tengamos bien trituradas les vamos a poner sal al gusto y unas cucharadas de aceite. Mezclamos y reservamos.

6.- Pasado los 15 minutos, ha reducido la salsa y retiramos del fuego. Solo nos queda servir.

Como has visto el conejo al azafrán es una receta muy sencilla y queda muy rica. El toque que aporta el azafrán es de diez. Hazla, verás que te la van a pedir más veces.

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Yo soy muy golosa…¿Qué tal si preparamos unas natillas con azafrán?. Con esta receta, quise innovar y hacer algo distinto con el azafrán. ¿Por qué solo utilizarlo con recetas saladas? Por eso decidí experimentar haciendo unas natillas con azafrán. Es un postre tradicional y para cualquier ocasión, igual que el azafrán tradicional y en cualquier receta queda de diez.

El resultado fue fantástico, como vais a poder comprobar. A partir de esta receta, no sólo utilizo el azafrán en recetas saladas, también lo pongo en postres y repostería.

INGREDIENTES

1 l. de leche entera

4 huevos maño L

120 gr. azúcar (ajustar al gusto)

10 gr harina de maíz

10 hebras de AZAFRAN 1994

1 rama de canela

La piel de medio limón

 

Preparación.

1.- Reservamos un vaso de leche. Calentamos el resto de la leche a temperatura media, y añadimos la canela, la piel de limón y las hebras de AZAFRAN 1994, previamente triturado con los dedos. Cuando vaya a empezar a hervir retiramos del fuego. Tapamos y reservamos para que infusione la leche. Lo dejaremos unos 10 minutos.

2.- En el vaso de leche reservado, deshacemos la harina de maíz. En un bol echamos los huevos, el azúcar y la leche con la harina de maíz, batimos hasta que quede totalmente mezclado.

3.- Una vez pasado el tiempo, y teniendo la leche infusionada, llevamos el cazo al fuego a temperatura media. Añadimos la mezcla de los huevos con la leche y el azúcar sin dejar de mover con las varillas.

4.- Cuando las natillas espesan, las retiramos del fuego y servimos en recipientes individuales, poniéndoles unas galletas, si os gusta. Las podemos tomar solas.

Como has visto es una receta muy sencilla. Una receta sana, tradicional,…como la hacían nuestras abuelas. Esta receta de natillas con azafrán, es ideal para tomar como postres, pero también es una merienda fantástica para nuestros pequeños y… no tan pequeños.

¿Te atreves a hacerlas? Te dejo el enlace de nuestra tienda online para que pases y puedas pedirnos los productos que necesites para hacer estas fantásticas natillas con azafrán.

 

Cuando no sé qué preparar para comer, la pasta con gambas, almejas y AZAFRÁN 1994 me salva. Creo que no hay hogar donde un plato de pasta no sea bienvenido a la mesa. Por eso hoy os traigo una receta que en casa siempre, siempre, siempre es más que bienvenida. Cada día que la hago, la cantidad es mayor, pensando que sobrará. Pero os puedo asegurar que no sobra nada, absolutamente nada. Vais a ver que es una receta muy sencilla, y muy rápida de hacer. Espero que os guste. El resultado es fantástico.

 

PASTA CON GAMBAS, ALMEJAS Y AZAFRÁN

Ingredientes

350 gr. pasta

½ cebolla

3 ajos

2 tomates rallados

3 cucharadas de aceite de oliva

150 gr. de gambas

200 gr. de almejas

20 hebras de AZAFRAN 1994

1 vaso de vino blanco

Sal al gusto

Preparación

1.- Lo primero que haremos será poner en un recipiente abundante agua fría y sal. Añadimos las almejas y reservamos. Así expulsarán la arena que tengan.

2.- En una cacerola pondremos agua. Cuando empiece a hervir echaremos la pasta que más os guste. La tendremos cociendo el tiempo que nos indique el fabricante para que se nos quede al dente. Vertemos en un escurridor, echamos aceite de oliva, mezclamos para que no se pegue y reservamos.

3.- En una sartén, pondremos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos en láminas y rehogamos. Cuando lo tengamos pochado, añadimos el tomate y rehogamos hasta que reduzca.

4.- Cuando se haya hecho el tomate vamos a bajar el fuego y echamos unas hebras de azafrán de calidad, de AZAFRAN 1994, movemos bien y añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y echamos las almejas, que habremos lavado bien y las gambas. Rehogamos todo.

5.- Cuando las almejas empiecen a abrirse echaremos la pasta que teníamos reservada. Añadimos la sal al gusto, y movemos para que la pasta coja todo el sabor de nuestra salsa. En unos minutos lo tenemos listo. Lo servimos caliente.

Como habéis visto es una receta muy rápida sencilla. Y el resultado es de diez.

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La crema de queso es de las más populares. Te puede sacar de apuros cuando te llegan invitados a casa y no tienes nada preparado. Por eso te vamos a enseñar cómo preparar una deliciosa crema de queso con azafrán. Esta receta es muy sencilla y rápida, que te podrá sacar del apuro en cualquier ocasión. Lleva muy pocos ingredientes, pero el resultado es fantástico.

 

CREMA DE QUESO CON AZAFRÁN

Ingredientes

1 l. leche entera

40 gr. zumo de limón

10 hebras de AZAFRAN 1994

Sal al gusto

Preparación

1.- Lo primero que haremos serán poner  la leche a calentar a fuego medio. Cuando empiecen a formarse burbujas por los bordes apagamos el fuego.

2.- Añadimos el zumo de limón y lo mezclamos bien. Vamos a ver que la leche se ha “cortado”, se separa la grasa del suero. Dejamos reposar durante 30 minutos.

3.- Cuando haya pasado el tiempo  colocamos sobre un bol un colador que vamos a cubrir con un paño fino o gasa.

4.- Vertemos el contenido del cazo, que teníamos reservado, sobre el colador. Cogemos los cuatro picos del paño y con las manos vamos apretando para escurrir el suero. Tiene que quedar completamente escurrido.

5.- La pasta que nos ha quedado es el queso. Lo pondremos en un recipiente, o en el vaso de la batidora. Añadimos las hebras de AZAFRAN 1994, la sal y empezamos a mezclar todos los ingredientes con la batidora.

6.- Vamos añadiendo suero poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Ya tenemos la crema de queso con azafrán.

Como habéis visto es una receta muy rápida sencilla. Esta receta nos aporta calcio, y por supuesto todas las propiedades del azafrán. Lo podéis servir en unas tostadas con aguacate, salmón, jamón cocido,… con lo que más os guste.

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Esta receta es muy típica de la gastronomía de Madridejos. Las albóndigas con azafrán no es una receta nueva, es una receta que ya hacían nuestras abuelas y bisabuelas. Yo os la voy a enseñar como las hacía mi abuela, como las hace mi madre, y como se las hago yo a mis hijos, que les encantan. Esta receta la podemos tomar así, fritas simplemente son un aperitivo ideal, están exquisitas, o podemos preparar una salsa……a mí no me da tiempo a prepararlas una salsa, antes han desaparecido.

Esta receta, antiguamente en Madridejos, se preparaba cuando había boda, y se celebraba en las casas. Se hacían para agasajar a los invitados. Ahora todavía seguimos preparando las albóndigas con azafrán, cuando tenemos algún evento social, boda, comunión, la buenas costumbres y tradiciones no se deben perder. No hay evento si no tenemos nuestras deliciosas albóndigas, de carne y jamón, esponjosas y con ese aroma de nuestro AZAFRAN 1994.

 

ALBONDIGAS DE BODA CON AZAFRÁN 1994

Ingredientes

750gr Carne picada de magro de cerdo

250gr Panceta picada

200gr Jamón serrano en trocitos

12 huevos

5 dientes de ajo picado

4 ramas de perejil picado, solo las hojas

Miga rallada de pan de hogaza, de 2-3 días

1 cucharadita de sal (cuchara de postre)

Aceite de oliva virgen extra, para freír las albóndigas

0,20gr AZAFRAN 1994, aproximadamente unas 70 hebras.

Preparación:

1.- Batimos los huevos. Cuando están bien batidos vamos a añadir las hebras de azafrán de calidad, AZAFRAN 1994 que rompemos y trituramos con los dedos. Mezclamos.

2.- Después añadimos la sal, que también mezclamos. Los ajos y el perejil picados y por último los trocitos de jamón. Lo mezclamos todo muy bien.

3.- Ahora vamos a poner la carne picada, que es magro y  panceta. Lo mezclamos todo muy bien hasta que la carne quede totalmente suelta e integrada en la mezcla que teníamos con los huevos.

4.- Vamos añadiendo poco a poco la miga de pan rallado y mezclamos hasta tener una masa homogénea. La masa no tiene que quedar ni muy blanda ni muy seca. Lo vamos a reservar en el frigorífico unas horas o hasta el día siguiente para que cojan todos los sabores.

5.- Después del tiempo transcurrido vamos a formar las albóndigas. Como más me gustan, porque quedan más crujientes, es echando en un vaso pequeño un poco de pan rallado muy fino y seco, añadimos un poco de masa y con el propio vaso damos la forma redonda a las albóndigas. También las puedes hacer con el mismo vaso, en este caso sin pan rallado, ayudarte con una cuchara que mojamos en agua para que no se pegue y darles la forma.

6.- La vamos colocando en una fuente, y cuando la tenemos hechas las vamos a freír en abundante aceite de oliva, que tendremos bien caliente. Las dejamos que se vayan haciendo hasta que estén doradas.

Las podemos tomar así fritas solamente, son un aperitivo ideal. Aunque también podemos preparar una salsa. Yo las prefiero sin salsa, pero es cuestión de gustos…… ¿Cómo las prefieres tú?

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¿No tienes heladera? Eso no es problema para que puedas hacer este rico y cremoso helado de stracciatella y azafrán. Es una receta muy fácil y sencilla. Vas a ver que con muy pocos ingredientes el resultado es fantástico.  ¡¡¡Vamos a empezar!!!

HELADO DE STRACCIATELLA Y AZAFRÁN

Ingredientes

50 gr leche entera

25 hebras de AZAFRAN 1994

200 gr leche condensada

500 gr nata para montar de 35% materia grasa

100 gr chocolate negro para postres

Preparación

1.- Lo primero que haremos, será calentar la leche, y añadirle el azafrán que habremos triturado en el mortero, para que se infusione. Reservamos hasta que se haya enfriado

2.- Mientras con un cuchillo haremos trozos el chocolate, y reservamos.

3.- Una vez que ha enfriado la infusión de leche y azafrán, la verteremos en un recipiente donde tenemos la leche condensada bien fría. Mezclamos muy bien y reservamos en el frigorífico.

4.- En un recipiente amplio echamos la nata para montar. La tenemos que tener muy fría, de lo contrario no conseguiremos que se monte bien. Nosotros la vamos a montar con unas varillas eléctricas, pero se puede hacer con unas manuales. Cuando aparezcan surcos en la nata la tendremos lista para mezclar con el resto de ingredientes.

5.- Una vez que la nata está montada, iremos añadiendo poco a poco, la mezcla de leche condensada con la infusión de azafrán que teníamos reservada en el frigorífico. Iremos integrando los ingredientes con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

6.- Antes de tener todos los ingredientes bien integrados, añadiremos los trocitos de chocolate que teníamos reservados. Mezclamos todo muy bien.

7.- Vertemos la mezcla en un recipiente, tapamos y llevamos al congelador durante un mínimo de 8 horas.

8.- Pasado este tiempo sacamos del congelador y con una cuchara hacemos bolas que podemos poner en una copa para helados, en un plato,…..incluso sobre un brownie o en un bizcocho de chocolate.

¿Qué te ha parecido este fantástico helado de Stracciatella y azafrán? Verdad que es una receta muy sencilla y rápida. Un helado con el que sin duda vas a sorprender. Es refrescante, cremoso y con todo el sabor del azafrán.

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Esta receta de cazuela de pollo en salsa de azafrán nos gusta mucho en casa. Es muy sencilla de hacer. Es una receta  que me recuerda a mi abuela, me lleva a mi niñez. Si tienes invitados no dudes en hacerla, les dejarás encantados. La puedes hacer de un día para otro, los sabores se potencian más aún. El azafrán le da un toque especial, que hace que no puedas dejar de “mojar” pan, y para terminar “chuparte” los dedos.

Ingredientes

1,5 kg pollo troceado

8-10 ajos

100 gr pimiento rojo

100 gr pimiento verde

150 gr cebolla

1 zanahoria

100 gr champiñón fresco

3 tomates pelados y triturados

1 pimiento choricero

1 huevo cocido

Unas hebras de AZAFRAN 1994

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación

1.- En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Cuando está caliente, añadimos el pollo al que ya hemos puesto sal y pimienta, y los ajos enteros y aplastados. Rehogamos

2.- Cuando el pollo está dorado añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde,  la cebolla, la zanahoria y el champiñón, todo bien troceado. Dejamos que se poche toda la verdura.

3.- Una vez pochada la verdura, incorporamos los tomates triturados y dejamos que pierda el agua y se haga bien el tomate.

4.- Cubrimos con agua la cazuela y añadimos el pimiento choricero, sin las semillas. Cuando empieza a hervir, bajamos a temperatura media, y en el vaso de la batidora ponemos el huevo cocido, un poco de caldo de la cocción y las hebras de AZAFRAN 1994, pero no trituramos todavía.

5.- Cuando el pimiento choricero está cocido y tierno lo sacamos  de la cazuela y lo ponemos en el vaso de la batidora, ahora lo trituramos todo y vertemos el majao a la cazuela. Probamos de sal, y lo dejamos cocer todo hasta que la salsa reduzca a la mitad. Ya tenemos lista para tomar nuestra cazuela de pollo en salsa de azafrán.

Es una receta muy sencilla y rápida. Como habéis visto con esta receta tenemos un importante aporte de vitaminas, por todas las verduras que ponemos, aunque también podéis añadir o  cambiar por otras, las verduras que más os gusten. Si nuestros comensales no quieren ver trocitos de verdura, cuando añadimos el triturado de huevo cocido, pimiento choricero y AZAFRAN 1994, podemos sacar de la salsa el pollo y triturar toda la verdura, de esta manera no encontrarán ningún trocito. Siempre que la hago en casa, mis hijos me dicen “mamá hoy comemos de restaurante”.

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Magdalenas con azafrán, mmmm…Deliciosas!!! Esta receta, es una receta tradicional, de las que hacían las abuelas. Estas magdalenas están buenísimas, y como en casa nos gusta tanto el azafrán y lo ponemos en casi, casi, todo, decidimos experimentar y echar unas hebritas de AZAFRAN 1994 para probar. Pero sólo unas hebras, recuerda que al ser un azafrán de calidad, tienes que poner muy poca cantidad, con las hebras que te indico más abajo en los ingredientes es suficiente. Así pues el resultado fue fantástico. Estaban deliciosas, por lo que no pude resistirme a poneros la receta. Espero que las hagáis, porque es el toque de azafrán lo que las hace totalmente diferentes, y lo que hace que te gusten más y más.

INGREDIENTES

200 gr leche entera

20 hebras de AZAFRAN 1994

3 huevos enteros

200 gr de azúcar

250 gr harina de trigo

2 sobres gasificantes

1 pellizco de sal

170 gr aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.- En primer lugar pondremos la leche a calentar en un cazo, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente vamos a poner las hebras de AZAFRAN 1994, que previamente habremos roto con los dedos, de esta forma aportaremos más sabor y aroma. Dejamos infusionar, mientras tanto irá enfriando.

2.- En un recipiente pondremos los huevos, el azúcar y la sal y mezclamos. Asimismo cuando lo tengamos bien mezclado vamos a añadir la leche infusionada con el azafrán.

3.- Colocamos un colador sobre el recipiente que tiene la mezcla, y echamos la harina y los sobres gasificantes para tamizar. Una vez que hayamos tamizado la harina, con unas varillas vamos mezclando todos los ingredientes, hasta dejar una masa homogénea y sin grumos.

4.- Después añadimos el aceite y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que el aceite se haya integrado en la masa. Dejaremos reposar la masa unos minutos.

5.- En un molde para cupcakes pondremos las cápsulas de papel para echar la masa de nuestras magdalenas. Llenaremos 3/4 partes de cada cápsula.

6.- Llevamos las magdalenas al horno, que previamente habremos precalentado calentado a 220ºC. Al pasarlas al horno, bajaremos la temperatura a 190ºC, y hornearemos durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, tenemos listas nuestras magdalenas de azafrán.

Esta receta gusta a todo el mundo. Es una receta, sana, natural y nos aporta todas las propiedades que tiene el azafrán. Nos sirve para un fantástico desayuno, y para dar una rica y nutritiva merienda a los más pequeños.

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Sois muchos los que nos preguntáis, por correo electrónico, o en las ferias que venís a visitarnos,  por “el té de azafrán”. Como siempre os digo a quienes nos preguntáis, no hay té de azafrán. Hay té,  de distintas variedades, rojo, verde,…., y azafrán. Pero té de azafrán, no. Quizá os ofrezcan bolsitas de té con azafrán. En ese caso, yo prefiero preparar mi propia infusión de azafrán en vez de comprarla ya preparada. Miel y azafrán en infusión…Mmmmm, fantástica combinación.

La infusión de azafrán es una receta, sencilla, sana y muy fácil de preparar. De esta manera podrás disfrutar de las propiedades y todo el sabor del azafrán.

 

¿QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR NUESTRA INFUSIÓN DE AZAFRÁN?

Es una receta para la que necesitas solamente tres ingredientes: agua, miel y azafrán.

 

¿CÓMO PREPARO LA DELICIOSA INFUSIÓN DE AZAFRÁN?

  1. Calentamos el agua, puedes utilizar una tetera, un hervidor de agua, o incluso en el microondas. El agua no debe estar hirviendo. Utilizaremos agua caliente o tibia.
  2. Una vez tengamos caliente el agua, la echamos en el vaso, o taza que vayamos a usar.
  3. Añadimos seis u ocho hebras de azafrán de cualquiera de nuestras variedades: AZAFRAN 1994 GOURMET, también puedes coger AZAFRAN 1994 BIO o bien AZAFRANES LA CASA VIEJA D.O. LA MANCHA. Si aún no los conoces, es ahora cuando puedes degustar y deleitarte de ese aroma y sabor únicos que no has encontrado antes. De un azafrán de calidad.
  4. Dejamos reposar, de cinco a ocho minutos, añadimos miel ecológica con AZAFRAN 1994, para endulzar y………De esta forma tendremos preparada nuestra infusión de azafrán. ¡¡¡¡Lista para tomar!!!!…….También la puedes tomar fría, verás que es muy refrescante.

 

¿PUEDO ENDULZAR LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN?

Esta es otra pregunta que también nos hacéis habitualmente, cuando os damos la receta de la infusión de azafrán.

Claro que podéis endulzar. La mejor combinación es con miel. Queda riquísima, le da un toque especial.

¿HAS PROBADO NUESTRA MIEL ECOLÓGICA CON AZAFRÁN?

Una miel pura, que puedes utilizar con cualquier infusión que tomes. Por supuesto, también con la infusión de azafrán.

 

VARIEDADADES QUE PUEDES PREPARAR DE LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN

A mí la que más me gusta es la infusión de azafrán, con una cucharadita de miel. Como os he dicho queda exquisita. Pero puedes probar otras opciones

Té verde, miel y azafrán en infusión: El té verde tiene un sabor muy intenso, pero a pesar de eso, podremos degustar todo el sabor y aroma del azafrán.

Manzanilla, miel y azafrán en infusión: La  manzanilla es un sabor más suave, en esta infusión podremos ver más potenciado el sabor y el aroma del azafrán.

Menta o hierbabuena, azafrán, y miel: Esta infusión para tomar en frío, es espectacular. No te olvides de añadir unos hielos. Es muy refrescante y de un sabor exquisito.

 

¡¡¡¡PRUEBA LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN!!!!

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