La crema de queso es de las más populares. Te puede sacar de apuros cuando te llegan invitados a casa y no tienes nada preparado. Por eso te vamos a enseñar cómo preparar una deliciosa crema de queso con azafrán. Esta receta es muy sencilla y rápida, que te podrá sacar del apuro en cualquier ocasión. Lleva muy pocos ingredientes, pero el resultado es fantástico.

 

CREMA DE QUESO CON AZAFRÁN

Ingredientes

1 l. leche entera

40 gr. zumo de limón

10 hebras de AZAFRAN 1994

Sal al gusto

Preparación

1.- Lo primero que haremos serán poner  la leche a calentar a fuego medio. Cuando empiecen a formarse burbujas por los bordes apagamos el fuego.

2.- Añadimos el zumo de limón y lo mezclamos bien. Vamos a ver que la leche se ha “cortado”, se separa la grasa del suero. Dejamos reposar durante 30 minutos.

3.- Cuando haya pasado el tiempo  colocamos sobre un bol un colador que vamos a cubrir con un paño fino o gasa.

4.- Vertemos el contenido del cazo, que teníamos reservado, sobre el colador. Cogemos los cuatro picos del paño y con las manos vamos apretando para escurrir el suero. Tiene que quedar completamente escurrido.

5.- La pasta que nos ha quedado es el queso. Lo pondremos en un recipiente, o en el vaso de la batidora. Añadimos las hebras de AZAFRAN 1994, la sal y empezamos a mezclar todos los ingredientes con la batidora.

6.- Vamos añadiendo suero poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Ya tenemos la crema de queso con azafrán.

Como habéis visto es una receta muy rápida sencilla. Esta receta nos aporta calcio, y por supuesto todas las propiedades del azafrán. Lo podéis servir en unas tostadas con aguacate, salmón, jamón cocido,… con lo que más os guste.

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Esta receta es muy típica de la gastronomía de Madridejos. Las albóndigas con azafrán no es una receta nueva, es una receta que ya hacían nuestras abuelas y bisabuelas. Yo os la voy a enseñar como las hacía mi abuela, como las hace mi madre, y como se las hago yo a mis hijos, que les encantan. Esta receta la podemos tomar así, fritas simplemente son un aperitivo ideal, están exquisitas, o podemos preparar una salsa……a mí no me da tiempo a prepararlas una salsa, antes han desaparecido.

Esta receta, antiguamente en Madridejos, se preparaba cuando había boda, y se celebraba en las casas. Se hacían para agasajar a los invitados. Ahora todavía seguimos preparando las albóndigas con azafrán, cuando tenemos algún evento social, boda, comunión, la buenas costumbres y tradiciones no se deben perder. No hay evento si no tenemos nuestras deliciosas albóndigas, de carne y jamón, esponjosas y con ese aroma de nuestro AZAFRAN 1994.

 

ALBONDIGAS DE BODA CON AZAFRÁN 1994

Ingredientes

750gr Carne picada de magro de cerdo

250gr Panceta picada

200gr Jamón serrano en trocitos

12 huevos

5 dientes de ajo picado

4 ramas de perejil picado, solo las hojas

Miga rallada de pan de hogaza, de 2-3 días

1 cucharadita de sal (cuchara de postre)

Aceite de oliva virgen extra, para freír las albóndigas

0,20gr AZAFRAN 1994, aproximadamente unas 70 hebras.

Preparación:

1.- Batimos los huevos. Cuando están bien batidos vamos a añadir las hebras de azafrán de calidad, AZAFRAN 1994 que rompemos y trituramos con los dedos. Mezclamos.

2.- Después añadimos la sal, que también mezclamos. Los ajos y el perejil picados y por último los trocitos de jamón. Lo mezclamos todo muy bien.

3.- Ahora vamos a poner la carne picada, que es magro y  panceta. Lo mezclamos todo muy bien hasta que la carne quede totalmente suelta e integrada en la mezcla que teníamos con los huevos.

4.- Vamos añadiendo poco a poco la miga de pan rallado y mezclamos hasta tener una masa homogénea. La masa no tiene que quedar ni muy blanda ni muy seca. Lo vamos a reservar en el frigorífico unas horas o hasta el día siguiente para que cojan todos los sabores.

5.- Después del tiempo transcurrido vamos a formar las albóndigas. Como más me gustan, porque quedan más crujientes, es echando en un vaso pequeño un poco de pan rallado muy fino y seco, añadimos un poco de masa y con el propio vaso damos la forma redonda a las albóndigas. También las puedes hacer con el mismo vaso, en este caso sin pan rallado, ayudarte con una cuchara que mojamos en agua para que no se pegue y darles la forma.

6.- La vamos colocando en una fuente, y cuando la tenemos hechas las vamos a freír en abundante aceite de oliva, que tendremos bien caliente. Las dejamos que se vayan haciendo hasta que estén doradas.

Las podemos tomar así fritas solamente, son un aperitivo ideal. Aunque también podemos preparar una salsa. Yo las prefiero sin salsa, pero es cuestión de gustos…… ¿Cómo las prefieres tú?

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